L'Antica Cascina
FORMAGGI FRESCHI
I nostri formaggi freschi spaziano dalla tradizione romagnola come la Ricotta di latte intero vaccino e lo Squacquerone, fino alle mozzarelle freschissime, yogurt di pecora e altri formaggi a maturazione breve, gustosissimi!
Se sei indeciso, noi ti consigliamo di iniziare dallo Squacquerone, il più tipico della nostra amata terra!
FORMAGGI SEMISTAGIONATI
I formaggi semistagionati sono caratterizzati da una maturazione di circa 30 giorni, in questo modo mantengono una consistenza elastica e un sapore delicato, perfetto per qualsiasi abbinamento! In questa categoria trovi le nostre caciotte di latte vaccino, misto, o pecorino.
Buon appetito!
FORMAGGI STAGIONATI
Da sempre, il nostro cavallo di battaglia sono i formaggi stagionati! Infatti, forse non lo sai, ma L’Antica Cascina nasce da una passione profonda per l’arte della stagionatura, e solo dopo abbiamo deciso di occuparci anche di quel processo misterioso e affascinante che è la trasformazione del latte. I nostri formaggi stagionati sono caratterizzati da una pasta friabile e un sapore intenso, pieno e coinvolgente, come quello del Vero Formaggio Scoparolo, se non l’hai mai assaggiato ti consigliamo di iniziare proprio da lui!
FORMAGGI AFFINATI
Affinare, che meraviglia! Dopo la stagionatura, alcuni formaggi attraversano un’ulteriore fase di costruzione del gusto. Qui vengono abbinati a ingredienti sapientemente selezionati dalla tradizione con un pizzico di sperimentazione! Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è il massimo esponente del nostro amore per la tradizione, ne siamo i maggiori produttori e siamo orgogliosi di dare valore alle eccellenze della nostra Romagna. L’affinatura si fa – oltre che in fossa – anche in anfore, botti o per immersione. Questi processi innescano nuove fermentazioni e contaminazioni di sapore trasformando completamente il gusto di questi formaggi molto particolari, perfetti per un tagliere gourmet da antipasto o aperitivo.
FORMAGGI DI CAPRA
Il latte di capra, grazie alle sue proprietà, è altamente digeribile. Per questo nella nostra produzione abbiamo anche alcuni esponenti semi-stagionati e stagionati con i quali abbiamo cercato di esaltare queste caratteristiche! In particolare, Il Canestrato di Capra è un formaggio che avvolge i sensi, dal gusto pieno e delicato che accontenta i palati più esigenti. Perfetto per primi piatti e insalate, esprime il meglio di sé in cucina!
FORMAGGI MINI
Mini nel formato ma non nel gusto e nei sapori. Questi prodotti sono la versione ridotta dei nostri cavalli di battaglia. Abbiamo creato anche delle chicche gastronomiche aggiungendo spezie particolari come il pepe nero, il peperoncino e il tartufo alla pasta di formaggio. I mini sono dei veri e propri gioielli caseari! Li abbiamo pensati come perfetta idea regalo per chi ama i sapori della terra e della tradizione romagnola: regalali a Natale, per un compleanno o per qualsiasi altra occasione di festa!
CREME DI FORMAGGIO
Crostini e bruschette a base di crema di formaggio, chi di noi non ne ha mangiate a bizzeffe al ristorante?
Le nostre creme nascono per replicare questo antipasto gustoso e stuzzicante a casa tua. Sono infatti un’ottima base per preparazioni gastronomiche come crostini, tartine, torte salate, per mantecare risotto e pasta oppure per creare salse d’accompagnamento alle carni. Esalterà il sapore dei tuoi piatti lasciando i tuoi ospiti piacevolmente sorpresi!
CONFEZIONI REGALO
Confezioni piccole, medie o grandi che abbinano diversi prodotti selezionati da noi come proposta di assaggio per una perfetta idea regalo natalizia, ma non solo! Questi pacchetti regalo possono diventare il dono perfetto non solo per Natale, ma per qualsiasi occasione di festeggiamento in famiglia, con gli amici… Insomma, con tutti i tuoi cari!
