Torta profumata Mandorle e Squacquerone

 Tempo di preparazione: 50 min  |    Difficoltà: media   |    Costo ricetta: medio   |     Dosi per: 6-8 persone

Ingredienti:

  • (tortiera a cerniera alta 28 cm diametro),
  • gr. 250 latte,
  • gr. 300 squacquerone,
  • gr. 200 zucchero semolato,
  • gr. 130 pane pasta dura (pane toast),
  • gr. 100 mandorle pelate,
  • 5 uova ,
  • un pizzico sale,
  • scorza grattugiata 1 arancia,
  • 1/2 bustina lievito in polvere (8gr),
  • farina per lo spolvero,
  • pane grattugiato e burro per lo stampo.

Accendere il forno ventilato a 190°C e tostare brevemente le mandorle. Fatele raffreddare e passatele al mixer fino a farne farina fine. Ammollate il pane nel latte e strizzandolo poco, amalgamatelo allo squacquerone. Unite la farina di mandorle e la scorza grattugiata di arancia. Aggiungete i tuorli sbattuti con una parte di zucchero. Montate gli albumi con il restante zucchero e il pizzico di sale e aggiungeteli con delicatezza per ultimi. Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo (a cerniera alto 4cm), versate l’impasto e spolverate aiutandovi con un colino con poca farina la superficie. Cuocere il primo quarto d’ora a 190°C ventilato e i restanti 35 minuti a 180°C ventilato.

 

Utilizzati in questa ricetta: Squacquerone incartato a mano