Il Noce Affinato

Pecorino con Foglie di Noce

Il Noce nasce da una antica tecnica di affinamento che abbiamo riscoperto grazie ad alcune ricerche.

L’affinamento in giara permette al formaggio di esprimere al meglio le sue proprietà, sprigionando profumi e sentori unici e caratteristici.

Il formaggio di pecora, sapientemente stagionato, viene adagiato in grandi anfore di terracotta con le profumate foglie di noce e sigillato ermeticamente. Scaldandosi, esaurisce lentamente l’ossigeno presente e subisce una leggera e caratteristica fermentazione. Questo processo rende la pasta umida, delicatamente profumata, dal gusto ricco e pieno che delizierà il palato degli intenditori.
“Il Noce” all’assaggio merita di essere abbinato con alcuni gherigli di noce, che ne esaltano il sapore.

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1/4 di Forma (Peso Netto 300 gr), 1/2 di Forma (Peso Netto 650 gr), 1 Forma (Peso Netto 1,3 kg)

1 recensione per Il Noce Affinato

  1. Alberto

    Super buono, se non sbaglio aveva vinto anche dei premi questo formaggio!

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