Il Noce Affinato

Pecorino con Foglie di Noce
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\nIl Noce nasce da una antica tecnica di affinamento che abbiamo riscoperto grazie ad alcune ricerche.
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\nL’affinamento in giara permette al formaggio di esprimere al meglio le sue proprietà, sprigionando profumi e sentori unici e caratteristici.
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\nIl formaggio di pecora, sapientemente stagionato, viene adagiato in grandi anfore di terracotta con le profumate foglie di noce e sigillato ermeticamente. Scaldandosi, esaurisce lentamente l’ossigeno presente e subisce una leggera e caratteristica fermentazione. Questo processo rende la pasta umida, delicatamente profumata, dal gusto ricco e pieno che delizierà il palato degli intenditori.
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\n“Il Noce” all’assaggio merita di essere abbinato con alcuni gherigli di noce, che ne esaltano il sapore.”

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